超级方便 4 步炖牛肉

备料：

1. 干辣椒切段泡水（这样呆会儿炝锅的时候它不容易焦）；
2. 半个洋葱切丝；
3. 姜切片（一半焯水，一半炖肉）;
4. 烧一壶开水(呆会儿炖肉用)。

牛肉焯水：

1. 牛肉切大点，一大口一块那么大。
2. 冷水下锅，取几片姜，煮开焯水，捞去浮末，捞干净点儿（用笊篱网勺更方便）。
3. 把水倒了，沥水。

炒肉:

1. 干辣椒段把水弄干一点（厨房纸巾捏捏），抓一把花椒，锅里放油，这两样下锅，开火慢慢炒香；（要冷油下锅！）
2. 放姜片，洋葱丝，炒到洋葱丝半透明状;
3. 牛肉下锅，随便炒一会儿，外表炒得稍有点颜色就行了。

炖肉:

1. 拿出你美丽的新锅(开过锅的);
2.把刚炒的那一锅倒进珐琅锅，刚烧的那壶开水倒进去，漫过肉就可以了；
3. 生抽一大勺，老抽半勺，豆瓣酱一大勺，盐一大勺，八角一个，桂皮半片，香叶一片。
4. 盖上盖子，开小小火，炖两小时。

然后你就得到了一大锅香喷喷酥烂的炖牛肉！！！！！配米饭！米粉！面条都好吃！！！
想吃土豆也可以放土豆再炖个半小时！
吃吧！