老家屋后的辣菜!我们这里土话叫辣菜!开挖👀
去掉黄叶!根部!清洗干净!挂起来控干水分!
用无水无油的缸!桶都可以!先铺一层雪菜!一层盐!以此类推!盐量我也没具体数字!就是粗盐撒上一层!
最后上面一层也撒一层盐!然后用重物压在上面!一夜过后就会压下去很多很多!接下来就静等10至15天左右
好过一段时间就可以看见雪菜里出水了!这是最好的样子
拿出来放水里泡半个小时或者一个小时!接着清洗几遍!拧干水切成小段
切成这样的!
锅里放油加入生姜炸香!然后放入肉丝!老抽翻炒两分钟,最后放入雪菜继续炒!炒个五六分钟就加入热水煮
这个时候要多煮一会!因为雪菜不易熟不易烂!所以多煮多看多尝一下😁煮熟了就行了