土豆芋头大盘鸡
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
用料
| 三黄鸡 | 1只 |
| 植物油 | 20克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 5-10个 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4片 |
| 大葱 | 2根 |
| 姜片 | 2片 |
| 豆瓣酱 | 10克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 10克 |
| 料酒 | 20克 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 土豆 | 1个 |
| 荔浦芋头小半个 | 300克 |
| 青椒 | 2-4个 |
| 香菜 | 2根 |
土豆芋头大盘鸡的做法
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三黄鸡（选用公鸡，肉质更嫩）一只，洗净，剁块
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水烧开，把鸡块焯一下水，焯水三分钟即可捞出
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捞出鸡块，清水把表面冲洗干净
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起锅烧油，热锅凉油丢进十来个冰糖块儿，小火炒个糖色（shai），炒到糖液变成红褐色，注意别炒黑了，黑了会发苦
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下入鸡块翻炒均匀上色后，下入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、豆瓣酱、生抽、老抽。
搅拌后，再大火翻炒三五分钟，把鸡块和大料，激发一下香味
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倒入料酒和啤酒，酒开后煮10分钟
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下入泡过水的土豆块
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下入泡过水的芋头块。
再炒大约10分钟，土豆和芋头熟了即可，不要炒过头，否则土豆和芋头都会糊化，成了泥，黏糊糊的，不好看也不好吃
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加入青椒，翻炒2分钟，断生即可。
全程中大火，最后无须收汁，汁水本身都不多，还要留着蘸馒头、下烩面用呢
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装盘后撒一把香菜点缀
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芋头粉粉糯糯太加分了
