红豆桂花小圆子｜秋冬暖胃｜简易版

赤小豆提前一天泡好。

第2天煮时，赤小豆和一块陈皮丢入锅中，
倒水1500~2000克。

大火将水烧开，再转小火炖煮，盖上盖子。等待赤小豆出沙。

说个技巧。
家里有高压锅，可把泡好的赤小豆用高压锅【煮粥】键，煮到开花。然后倒入锅里，加陈皮再煮到出沙。

单单用锅一直煮到出沙，怎么也要两个小时左右。
高压锅可节约炖煮时间，让赤小豆快些开花。
缺点是它不容易出沙。后期还是要借助锅来煮。

多一步工序有点费事，但赤小豆要煮的量越大，高压锅的优势越明显。

考虑有些萌新不会用高压锅，我们就全程用锅煮。

中途加干桂花。（不加也可）
加老冰糖。（个人口味适量加）

接下来做小圆子，称好糯米粉，加一勺白糖，搅拌均匀，再准备一点开水。

倒一点开水，筷子快速搅拌。
等到水融合糯米粉，再倒点开水，筷子再搅拌。

差不多像这样，糯米粉结块，呈一小块一小块的。

此时，用手抓一下，看看糯米粉能不能成团。
像图上这样，就说明可以了。
接下来，把它揉成团。

揉时会粘手，那就在案板上，撒上糯米粉来揉。

搓成小长条，刀切一个个小块。

搓成小球球

准备一锅水，烧开，下小圆子。

当小圆子体型大一圈，就是熟透了。（通常这过程四五分钟）

不懂的话捞一个尝尝，里面没夹生，就是熟了。

捞出小圆子，过一下水。凉却后， 口感软糯Q弹。

这种状态，就是出沙了。

好，出锅！

加上自制的小圆子，撒上桂花装饰一下。
一口软糯香甜，可谓秋冬必备甜品。