全麦面包
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人做过这道菜
今天喝拿铁铁
跟着小高姐学做全麦面包，因为脑子不好使，每次都要翻视频，所以记录下步骤，方子为2个450g吐司🍞
用料
| 全麦面粉 | 250g |
| 开水 | 1/3杯 |
| 室温水 | 240g |
| 酵母 | 6g |
| 糖 | 40g |
| 盐 | 2g |
| 高筋面粉 | 250g |
| 无盐黄油 | 40g |
全麦面包的做法
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开水1/3杯
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开水加入，全麦面粉250g，用刮刀搅匀
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加入室温水240g，刮刀搅匀后放入冰箱盖保鲜膜冷藏一夜
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冷藏一夜后会产生筋性
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不需要回温，加入酵母2小勺（根据平时经验我加了6g），糖40g（做三明治的话我只放10g糖），2g盐
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放进厨师机，加入高筋面粉250g
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2档搅拌均匀，面团干湿程度如图（自己调整加面或加水）
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四档搅打三分钟，面盆光滑，加入无盐黄油40g
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先2档后4档，共搅打12-15分钟
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这个时候面团光滑且发亮，可以拉出大薄膜，拉不出来的话，过一会再拉
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发酵至两倍大
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简单排气，六等份
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从下面捏起，简单拉一个光面，盖保鲜膜松弛10分钟
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擀成椭圆形，简单对折
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光面朝上，再次擀长
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底面擀薄卷起
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发酵至8-9分满
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预热烤箱，30-35分钟
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