2022秋冬网红糖果——焦糖杏仁太妃酥
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人做过这道菜
天然气小姐—Ariel
秋冬季节，又是疯狂做糖、卖糖的季节。
这不最近，悄悄咪咪的又刮起了一阵风~
新晋糖果——焦糖杏仁太妃酥。
说实话，眼尖的同学一眼就看出来了！这不就是课程里的 原味杏仁太妃糖
把太妃糖里的大杏仁换成了杏仁片嘛。
糖还是那个糖，只不过把坚果换了下。
课程链接戳：四种口味火爆朋友圈杏仁太妃糖https://m.xiachufang.com/courses/110000000000002189/
—————我是萌萌的分割线————
当然，替换了肯定口感会有所不同。
薄薄的杏仁片与太妃糖更亲密的结合，吃起来少了大杏仁的存在感，但是整体也是香香、酥酥、脆脆~也是很好吃的。
切面能看到满满的杏仁片，吃完口齿留香、根本停不下来！
这不最近，悄悄咪咪的又刮起了一阵风~
新晋糖果——焦糖杏仁太妃酥。
说实话，眼尖的同学一眼就看出来了！这不就是课程里的 原味杏仁太妃糖
把太妃糖里的大杏仁换成了杏仁片嘛。
糖还是那个糖，只不过把坚果换了下。
课程链接戳：四种口味火爆朋友圈杏仁太妃糖https://m.xiachufang.com/courses/110000000000002189/
—————我是萌萌的分割线————
当然，替换了肯定口感会有所不同。
薄薄的杏仁片与太妃糖更亲密的结合，吃起来少了大杏仁的存在感，但是整体也是香香、酥酥、脆脆~也是很好吃的。
切面能看到满满的杏仁片，吃完口齿留香、根本停不下来！
用料
| 【课件3倍量，可制作三能28x28一金盘】 | |
| 原味太妃糖去掉大杏仁的所有材料 | |
| 熟杏仁片 | 300~330g【替换原配方450g大杏仁】 |
2022秋冬网红糖果——焦糖杏仁太妃酥的做法
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就是这节课程啦~
链接戳：四种口味火爆朋友圈杏仁太妃糖https://m.xiachufang.com/courses/110000000000002189/
里面有多种口味~！
原味、红茶、咖啡，还有日式太妃糖呀。
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跟熬制原味太妃糖步骤一样，先熬太妃糖浆~
160-161℃关火。
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熟的杏仁片放在烤箱里90℃保温，糖浆温度达到后
倒入锅中，混合均匀。
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这里用到了熟的杏仁片。
注：如果买到的是生的杏仁片，可以用烤箱烤熟
风炉温度130℃烘烤18-20分钟；
普通烤箱150℃烘烤18-20分钟，把杏仁片烤到微黄、香。
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把糖浆和杏仁片完全搅拌均匀，倒在烤盘上，先用刮刀大概摁平。
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再铺上油布，上压平神器
把上表面摁平压平整。
这个神器真的很好用，超省力气~
【需要链接小伙伴群里喊下班长@平 发下~】
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整理好后趁热移到菜板上，先一分为二，再切成长条~
大家经常问我，太妃糖如何切好。
上课一再强调，温度在80℃左右去切。
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然后再切成长条状~
切糖小妙招看小贴士。
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满满的杏仁片
酥酥脆脆~
真的很香啊！
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妥妥的是经典中经典啊
简单快手~
小贴士
1.此配方里的杏仁片替换掉原来450g大杏仁，也就是原来配方翻三倍
2.切糖小提示：
如果动作慢了、室温过低，冷得快，一切就崩，那就扔到烤箱里90-100度的烤箱烘烤个5分钟左右，让它软一点，就很好切了。
如果一切就软，那就等一等再切。总之可以灵活控制。
2.切糖小提示：
如果动作慢了、室温过低，冷得快，一切就崩，那就扔到烤箱里90-100度的烤箱烘烤个5分钟左右，让它软一点，就很好切了。
如果一切就软，那就等一等再切。总之可以灵活控制。
