羊肉烩面

Name: 羊肉烩面
Ingredients: 250克羊肉; 500克羊棒骨; 750克宽面条; 500克自己种的萝卜; 一把粉条; 一张豆腐皮; 一块海带; 少许木耳; 少许自己种的香菜; 一块自己种的姜; 1根自己种的葱; 1块桂皮; 3片香叶; 适量小茴香; 少许料酒; 适量盐; 适量香油; 随意辣椒油; 适量胡椒粉

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奶爸老何

寒冷的冬天，来一碗羊肉烩面，没有什么比这个更安逸了吧！
烩面虽是小吃，但是做起来也必须讲究，火候必须到位，佐料一味也不能少!
以下是一家五口的用量，可根据就餐人数，等比例调整。

用料

羊肉	250克
羊棒骨	500克
宽面条	750克
自己种的萝卜	500克
粉条	一把
豆腐皮	一张
海带	一块
木耳	少许
自己种的香菜	少许
自己种的姜	一块
自己种的葱	1根
桂皮	1块
香叶	3片
小茴香	适量
料酒	少许
盐	适量
香油	适量
辣椒油	随意
胡椒粉	适量

羊肉烩面的做法

羊棒骨洗净，羊肉切厚片，冷水下锅，老姜一块拍散，料酒少许(不能太多，否则抢了羊肉的鲜味)，加桂皮一块，小茴香少许，香叶三片(千万不能加花椒、大料)，大火煮开撇去浮沫，转中小火炖煮一个半小时。(此时不加盐)
下面准备配料，豆皮切丝备用
海带一块，泡发后切丝备用
木耳洗净，泡发
白萝卜去皮，切厚片备用
粉条一把，冷水泡发(抱歉忘记拍照片了)
一个半小时之后，汤色变白，浓稠，下入泡好的木耳、海带，加盐适量，再炖煮20分钟
加入白萝卜，粉条，炖煮五分钟
关火，将羊汤盛出到另一个锅中，烧开后下入面条，大火煮3-5分钟(根据面条的软硬程度掌握，我买的鲜宽面条，煮3分钟正好，面熟了也有劲道)
盛面，加入羊肉锅中的辅料，撒上葱花，香菜，香油，辣椒油，胡椒粉，扒两瓣蒜，开造!吃完浑身通透!