蒸鸡蛋卷

鸡蛋加淀粉和一克盐搅匀，这样做蛋皮比较有韧性。我用玉子烧的小煎锅做的，蛋皮做出来都是一样大小的长方形，锅子轻便好操作。蛋皮的薄厚自己掌握，我用了三个鸡蛋摊了五张蛋皮。

肉馅按自己的习惯调味，分次加水搅匀，这样肉馅熟了以后更嫩。准备一小碗水淀粉，卷肉馅前刷蛋皮用，让蛋皮和肉馅粘接更紧密不容易蒸散。

刷淀粉水在蛋皮上，取适量肉馅铺平留一公分不铺，从肉馅满铺的一端开始卷，最后一公分没有肉馅的蛋皮上刷淀粉水，卷好的蛋卷接头向下。铺肉馅的步骤忘了拍照。

全部卷好排在盘子里上蒸锅，冷水进锅，锅开后蒸5-6分钟。

把熟蛋卷取出来稍微晾凉，斜刀切成段，码盘。

这个菜冷吃热吃都可以！也可以烧个糖醋汁浇在上面，点缀葱花和香菜。