深烘咖啡豆 | 12克左右 |
百香果冰(提前准备) | 4-5块 |
雪碧 | 看着加 |
冰过的杯子 |
摩卡壶加温水(冷水也行,主要是热得快避免过萃)
咖啡研磨度细偏粗,接近砂糖粗细(太细有喷洒的风险)
咖啡粉装好后,加滤纸拧上(有滤纸出液干净)
家里有导热板的放心用,省电炉的钱
中火快速加热,壶子有吱吱声转最小火。
等出液铺满壶底,关火。
摩卡壶会利用导热板余温继续出液,分量达到你需要的程度,就可以离火
(如果离火后还在出液,可以开水龙头冲水盒降温来停止出液)
不要在意所谓的“油脂”,摩卡壶出液那层厚厚的大多是泡沫,后续会慢慢散掉(如上图),但油份是存在的。仔细看咖啡液上面是有油斑的。
调制过程:
提前准备自己冻的百香果冰块,还有一个冰了一晚的杯子,雪碧冰不冰都行
冰块进杯,加雪碧,最后加摩卡煮的咖啡
建议:
趁分层的时候喝,完全融合后会有点腻
百香果冰看着放,多了很腻