28*28 基础原味蛋糕卷
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人做过这道菜
呆瓜Toutou
相对“气疯”蛋糕，自我感觉，做卷子蛋糕更有挑战：面临较多的问题是开裂和脱皮（大家有同样烦恼吗🧐 尝试用了路希文老师的方子（稍加改动），一次成功，分享、自留。
用料
28*28 基础原味蛋糕卷的做法
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详细做法（略）：采用常规后蛋法。
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👩🏻🍳注意事项：
开裂---蛋白的打发状态尤为重要，打发前冷冻成冰渣状可以保持其稳定性，打发蛋白时，先高速再低俗，避免蛋白打发过头，打发粗糙不仅会搅拌不均匀，还会导致蛋糕开裂；
脱皮---烘烤不到位，尝试出炉前温度加高烤1-2min，出炉后待蛋糕卷表皮略凉、略干后再盖油纸。
