墨西哥咖啡面包

将老面材料和好，放一边发酵

将主面团除老面、盐、黄油外的食材搅拌均匀后折叠几次水合半小时

水合结束后老面发酵差不多了，把老面和主面团放进厨师机搅拌至粗膜加盐加黄油搅拌出手套膜，分成80g/个约可分12分，揉圆后包入一小块黄油包紧收圆后发酵一小时至二倍大

制作墨西哥酱，将食材依次搅拌均匀，最后放入低粉。最好有速溶咖啡粉，颜色烤出来就会是深色，我放的是浓缩咖啡液，颜色会淡，放咖啡液要同步增加少许低粉，不然酱太稀

醒发好的面团上挤酱至八分满，入170度预热好的风炉烤箱烤14min即可，或平炉185烤20min