米线胡萝卜芹菜素包
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人做过这道菜
aiwen0126
小视频刷到一种南方的夹糕，温岭嵌糕，就像粘米皮的大饺子似的，好像云南有类似的叫啥手揉饵块…买了感觉馅儿很好吃，加了米线，我一北方人觉得也挺新奇。但是米皮冷冻过再加热，怎么也不如现做的好吃…于是想做个北方素包子版。
用料
米线胡萝卜芹菜素包的做法
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如图材料，芹菜、胡萝卜洗净切丁，豆干切丁，米线泡软切小段，鸡蛋打散加一点盐炒好后切丁，一头大蒜切末备用。
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芹菜加盐去去水分，然后炒馅。热锅加香油，大蒜末爆香，下胡萝卜，豆干，炒软后加一点酱油，再加芹菜，翻炒均匀关火加米线，盛到盆里加入鸡蛋碎，加盐和黑胡椒调味，放凉备用。
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根据馅料多少和面，等面醒好了馅也凉了，就可以包了。包子发酵到两倍大，冷水上锅，20分钟即可。素馅熟的快。
小贴士
我又用的蒸箱又用的锅，其实不用加笼屉布，就是保持包子和篦子一个温度，同时升温，不要有大的温差就不会粘锅。不要太贴锅边，馏水会让包子皱皱巴巴发不起来的。
馅的大蒜和香油是重点，但油也不要很多，馅刚好吃进去就好，蒸包子如果漏油的话也会发不起来。黑胡椒是提味，可放可不放。
馅的大蒜和香油是重点，但油也不要很多，馅刚好吃进去就好，蒸包子如果漏油的话也会发不起来。黑胡椒是提味，可放可不放。
