清蒸鱼

鱼收拾干净身上切口(鲜活的鱼最好，冻鱼也可以)
鱼下面可以垫两根筷子，鱼悬空，这样让鱼熟的快一些(不垫也行)
鱼身上放些猪油(花椒油)，可保持鱼的鲜嫩，锁住水分
鱼身上可放多一些的葱姜片
水开后(也有冷水下锅的，口感不一样而已）放入锅里大火蒸8－10分钟(也得看鱼的多少来增减时间)
关火后闷一分钟
倒掉盘子里的水，因为水很腥
葱姜捡下来

料汁:蒸鱼豉油，生抽，糖，香醋，1/3开水搅拌均匀
切好的葱丝姜丝红椒丝(或胡萝卜丝，为了配色 好看些)过一下水就卷起来了(好看，我没泡水)
放在蒸好的鱼上
倒料汁，不要淋在鱼身上，不好看
然后油浇在丝上(先浇油后放汁，先放汁后浇油哪种都有)
怎么做的都有，不明白了，瞎做吧