鱼公煲
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人做过这道菜
海拉爱生活
我妈妈跟小姨夫学的四川做法，也不知道叫什么，感觉和鸡公煲的吃法相似，就先叫鱼公煲吧。
用料
鱼公煲的做法
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鱼处理好后切块，加点料酒、盐、五香粉或十三香、淀粉抓匀腌制
鲤鱼、鲶鱼、草鱼都可，我妈这次用的黑鱼
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葱姜蒜小米椒切好备用
这里的嫩姜、小米椒和蒜都是从泡菜坛里捞的，更去腥也更香。
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热油炸鱼，油温六七成热，炸2分钟左右后捞出
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热油放入花椒、八角、2勺豆瓣酱，然后转小火炒香
鱼多的话就多放点豆瓣酱
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倒入之前备好的葱姜蒜小米椒配料，炒香至葱等有点干的样子
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倒入清水和炸好的鱼，加点醋、冰糖、胡椒粉煮10分钟左右
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煮鱼的时候备配菜，青笋切条，加盐。青笋不要切太细。
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豆腐切块，同样不要太小
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鱼煮好后倒入豆腐煮5分钟后，之前用盐腌的青笋洗干净倒进去，放点麻椒和辣椒粉，煮1分钟左右。
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出锅前加点味精即可
小贴士
配菜可以依据自己的口味调整但不要太多，会让汤太稠，而且目前是第一步吃法。等鱼肉和里面的配菜吃完以后把残渣捞一下然后重新倒入锅里，再加入芹菜、豆皮、苕皮、绿叶菜等其他涮菜。
