【下饭】云南老奶洋芋/土豆

一煮
土豆煮熟 随意切块备用

二炒料
不放油下红辣椒炒香。辣椒最好用带辣味的，才能和酸菜形成酸辣味
辣椒炒香后加油，蒜蓉炒香。油不要加太多了，后面下了土豆后不够可以再加，多了腻得慌，反而不好吃，这道菜口感干干的好吃些。
加酸菜炒香。酸菜剁得越细越好，让酸菜融入土豆的口感是最好的。
加少量花椒粉。

三炒土豆
酸菜炒到差不多断生的时候加土豆。酸菜最好炒久一点，时间炒不够的话，酸菜的生味会比较明显，就不是老奶洋芋的风味了。
边炒边用锅铲压碎土豆。炒到土豆有点锅巴的时候就可以加糖 香菜或者茴香叶 胡椒粉起锅了。糖可以适当多一点，最好能达到酸辣中带点甜。