蒜香黄油包
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贝多芬_d7ni
12只小面包，图片第一次烤烤过了，温度时间已改
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 全蛋液 | 33克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 12克 |
| 盐 | 4克 |
| 蒜香黄油 | 12只 |
| 大蒜碎/蒜蓉 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油 | 30克 |
| 葱末 | 5克 |
蒜香黄油包的做法
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面粉、糖、全蛋液、牛奶，混合均匀后摔打10次左右，盖湿布静置30分钟
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拿出面团撑大，五个角向里折叠后，再重复一次撑大折叠，一共两次，再盖布静置30分钟以上
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拿出面团，酵母➕一点点水化成膏，加入面团揉匀，再加入黄油和盐揉均匀
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面团在桌子上摔打+对折几分钟，然后放冰箱30分钟以上（冬天室温低放室温）
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拿出面团，擀大擀薄
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像叠被子一样第一次折叠
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第二次折叠后，28度发酵至两倍大
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拿出面团拍打出大气泡，平均分成12份（每份大概40g）
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整理成小圆面团，烤盘放油纸，放入面团，烤箱38度发酵40分钟（里面放一盘热水），发酵至两倍大
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蒜香黄油全部搅拌均匀，放入裱花袋
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取出面团，烤箱上170度下160预热十分钟以上，拿锋利的割刀在面团上面划一道口子，挤上蒜香黄油
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放入烤箱烤25分钟即可出炉（到最后5分钟注意看上色，最后5分钟可拿出掉头，上色更均匀）
