百香果凝乳

百香果顶上给开一刀，用勺子把里面的果肉挖出来。

将百香果的果汁给过滤出来备用。

滤掉的百香果籽也不要去掉，给密封冷藏保存。可以做成百香果猪手，百香果排骨或百香果的各种凉菜。

将全蛋液和蛋黄放在碗中，搅拌均匀，过滤一次备用。

滤出来的百香果汁加入白砂糖，小奶锅中加热至温热砂糖溶解。倒入搅散了的蛋液，用最小火边搅拌边加热至浓稠状态离火。加入黄油搅拌至融化、顺滑。

将还热的百香果凝入，倒入消毒好的玻璃罐中，盖上盖子。凉透之后放冰箱冷藏，两周内使用完。