波兰种-椰蓉吐司
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人做过这道菜
茹若
方子来源网络，记录只为自己用
两个450克吐司的量，我一般是一个450克吐司，8个花式面包。
方子中的椰蓉量是2个450克吐司的量。
做一个吐司，自行减半。
会陆续更新花式面包的用料，配方用的酱，按需调整。
吐司可以做，肉松吐司，椰蓉吐司，红豆吐司，葡萄干吐司，原味吐司。
一发面团的时候，可以做馅料。
两个450克吐司的量，我一般是一个450克吐司，8个花式面包。
方子中的椰蓉量是2个450克吐司的量。
做一个吐司，自行减半。
会陆续更新花式面包的用料，配方用的酱，按需调整。
吐司可以做，肉松吐司，椰蓉吐司，红豆吐司，葡萄干吐司，原味吐司。
一发面团的时候，可以做馅料。
用料
| 波兰种材料： | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 清水 | 100克 |
| 耐高糖干酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 耐高糖干酵母 | 4克 |
| 白糖 | 55克 |
| 盐 | 4克 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 纯牛奶 | 180克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 椰蓉馅2份量（8个） | |
| 黄油(椰子油) | 30克 |
| 白砂糖(炼乳) | 30克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 椰蓉 | 65克 |
| 墨西哥香葱酱（花式面包4个）： | |
| 黄油 | 25克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 香葱碎 | 适量 |
波兰种-椰蓉吐司的做法
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先做波兰种：清水十高粉十干酵母混合均匀室温醒发30分钟再隔夜冷藏发酵12个小时
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墨西哥香葱酱：软化黄油，加入糖粉，鸡蛋液，低筋面粉，盐，香葱，搅拌均匀，放入裱花袋。
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椰蓉馅：黄油室温软化，加入糖粉用打蛋器低档搅打均匀，分次加入蛋液搅打均匀，加入奶粉椰蓉翻拌均匀即可。
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厨师机中放入主面团中除黄油外的所有食材+隔夜做好的波兰种200克，开低档先混合成团，再转中高档打至不沾缸壁的状态，取一小块面团抻开看出厚膜就可以加入提起室温软化的黄油，先低档混合黄油，再转中高档打出手套膜。
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28℃下一发两倍大，松弛15分钟，整形后，二次发酵后，
吐司面包：180℃烘烤，30分钟左右。
花式面包：180℃烘烤，15-20分钟左右，自行观察颜色。
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