白囟牛腱
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人做过这道菜
俪文姐姐
酱牛腱吃得多了,白囟牛腱来尝尝,口感层次更丰富。
用料
| 牛大腱 | 1个 |
| 八角、草果、桂皮、丁香、香叶、茴香 | 各适量 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 酱汁： | |
| 蒸鱼豉油 | 2汤匙 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 蒜 | 半头 |
| 香菜 | 适量 |
| 小葱 | 两根 |
| 花椒辣椒粉 | 适量 |
| 食用油+麻油 | 1汤匙 |
| 水 | 2000克 |
白囟牛腱的做法
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牛腱用温水冲洗干净,用叉在表面插些孔以便入味,水烧开放料酒,盐,大料煮滚放入牛腱,水开后转中火加盖焖煮半小时关火,不要揭盖,让其自然变凉。
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我由它在锅里放了一晚,第二天捞起横纹切片。
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半头蒜拍扁捣碎,放入蒸鱼豉油,醋,蠔油,香菜,葱花,花椒辣椒粉拌匀,油烧热,浇在酱汁上。
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酱汁倒入牛腱片里拌匀。
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洒上花椒辣椒粉上碟。
小贴士
减脂期也适合哦！
