中式红酒炖牛肉
0
人做过这道菜
wareagle
小雪变天，疫情再起
居家烹饪无限喜。
牛肩肉，干红酒，
炖出香味迷晕头U＾ェ＾U
红酒炖牛肉，一道经典法式大餐
其在法国的经典程度，据说堪比国内的红烧肉。烹饪难度也差不离，只是红烧肉更接地气，而红酒炖牛肉更小资(o^^o)
在国内做这道菜，有些原料可能找不到，
于是本着化繁为简，就地取材的原则，做了一些不伤筋骨的改动(＾ν＾)
居家烹饪无限喜。
牛肩肉，干红酒，
炖出香味迷晕头U＾ェ＾U
红酒炖牛肉，一道经典法式大餐
其在法国的经典程度，据说堪比国内的红烧肉。烹饪难度也差不离，只是红烧肉更接地气，而红酒炖牛肉更小资(o^^o)
在国内做这道菜，有些原料可能找不到，
于是本着化繁为简，就地取材的原则，做了一些不伤筋骨的改动(＾ν＾)
用料
中式红酒炖牛肉的做法
-
牛肩肉2斤，泡出血水，洗净，斩大块，找个大点的不锈钢盆盛装。
-
洋葱半个，芹菜一小把切碎，一起放入盆中，加适量小茴香、三片香叶，导入红酒刚能没过食材，放冰箱冷藏一夜。
-
从冰箱拿出后，先把肉拣出来，大火煎制
-
这里要加猪油而不是黄油，大火煎，但注意别煎糊，否则成菜有苦味～
-
煎好牛肉，不刷锅，接着把腌制过的青菜炒熟
-
与煎好的牛肉一起，倒入一口大锅中。如果感觉蔬菜不够，就再补充点。我就是这步加的胡萝卜。
-
倒入腌制的红酒，再加适量水，直至完全淹没食材。有高汤更好，也可加浓汤宝。
-
调味：香叶三片，白蔻两颗，小茴香适量
黑胡椒、盐磨碎加入，番茄酱少许。
搅拌均匀，大火烧开，转小火炖俩小时。
-
其间可以选择煮点土豆，炒点培根或口蘑，等快炖好时一并加入，这里不做硬性要求，方便吃货，保持口味(^_^)
炖好后把菜过滤下，先把大块的牛肉和胡萝卜盛盘，
-
汤汁加入糖再烧一下，勾芡一下，浇到菜上，色香味就俱全了。
-
尝一下，香死人(＾ν＾)
小贴士
①牛肉推荐牛肩肉，实在没有用其他部位，但要保证是牛身上的。
②红酒推荐用低价位干红，果香浓郁，但不可用量过多，大半瓶就行，否则菜品会发酸
③用猪油煎肉，就不用再加培根了。土豆倒是可以考虑加一点(^_^)
④香料不宜过多，以突出食材本味为主
②红酒推荐用低价位干红，果香浓郁，但不可用量过多，大半瓶就行，否则菜品会发酸
③用猪油煎肉，就不用再加培根了。土豆倒是可以考虑加一点(^_^)
④香料不宜过多，以突出食材本味为主
