八寸＋6寸戚风蛋糕胚
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空心空念想
用料
八寸＋6寸戚风蛋糕胚的做法
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准备材料，糖先称出来，准备两个盆，鸡蛋总量在480g最好
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玉米油跟牛奶称出来
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搅拌至酸奶状
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筛入低筋面粉
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一字型或Z字形搅拌到看不见干粉就好，不用过度搅拌
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打入八个蛋黄
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同样手法搅拌混匀即可
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糖分三次加，第一次
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第二次加糖
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第三次加糖
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打发到这种直立硬挺小尖角，蛋白打发状态很重要，如果开始做不知道状态怎么看，就往硬的打，打到有阻力就是差不多的，提起来看状态
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挖三分之一蛋白跟蛋黄搅拌
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再倒回蛋白糊里搅拌，切拌跟翻拌手法
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快速混匀
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再倒入磨具，用筷子划一圈消除大气泡，
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送入烤箱140度烤60至70分钟，烤好震一下赶紧倒扣，晾凉再脱模
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最后烤出来的成品
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包装
