清蒸鲈鱼，味美不腥！不怕买到腥鱼啦

首先，把鱼洗净，掏出内脏，沿着鱼骨把两边切成如图所示，再鱼片上各切两个口子。用几勺盐给鱼做马杀鸡（按摩）几分钟。抹好盐放置一边至少10分钟。10分钟以后再倒几勺料酒马杀鸡~

上一步很重要，再说一遍，盐和料酒的按摩是去腥的关键~  盐按摩之后得间隔10分钟，再加料酒~不然料酒立马就把盐冲走了

准备蒸鱼盘底下的葱，我这儿一共是五六根小葱，直接铺盘底，再放上六七片姜片，架上十字架筷子。然后再刚刚两边鱼片切好的开口里各夹一片姜片，薄薄就好。如图（这儿的葱姜只是用来蒸鱼时的铺底，去腥）

接着准备最后出锅后，可以直接吃的小葱丝、姜丝、蒜勺、小米辣的丝，因为怕辣我把小米辣里面的籽去掉了，用小米辣或者甜红椒丝都可以，主要是为了好看，如果没有可以不用。

一切准备好后，烧开水，上锅蒸鱼，我这只鱼440g，蒸了8分钟，关火后闷了1分钟，时间看鱼的大小，不用太纠结，慢慢试出来。

蒸鱼的时候，可以准备烧最后的汁了，另外，准备一个最后成品出锅的盘子。鱼还剩两分钟的时候，另起锅，烧热油，放入刚刚切好的葱姜蒜，红椒丝，翻炒几下。倒入3勺蒸鱼豉油（我用的是李锦记），再倒小半碗水（决定汤汁的多少），烧开

一定要注意时间，我是手机设了倒计时，鱼一闷完拿出来，用铲子等工具辅助把鱼移到新盘子里，刚刚蒸鱼的葱姜还有汤都不能要了。

最后浇上刚刚烧热的汤汁~

美味不腥的鱼就做好啦！