香浓豆腐花(石膏版)
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人做过这道菜
亦娘驾到
做过内脂版的豆花，也做过盐卤版的豆花，可我还是比较喜欢石膏版的豆花，因为它才能吃出小时候的味道！！！
用料
香浓豆腐花(石膏版)的做法
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200克黄豆浸泡一夜后，加1600ml纯净水用破壁机榨。
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榨好的豆浆用比较密的布过筛，过筛后的豆浆大概有1800ml到2000ml左右
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倒入一个比较厚的锅开始煮豆浆，第一次沸腾是假沸腾，还需继续煮开。中途可以先用100克凉开水把石膏粉化开放在盆子里备用，煮开后的豆浆大概放凉4到5分钟，温度大概是85度左右，这时就可以冲凉浆了(习惯冲两次粱)往高处迅速倒在刚刚准备好的盆后，再第二次迅速倒在电饭锅或者保温性能好的锅。
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这里用了砂锅，还有一个保温罩来保温豆腐花。大概保温半个钟豆腐花就可以吃了
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吃的时候可以淋上姜水，或者白砂糖
小贴士
1.豆子泡好后要把里面的硬豆，坏豆挑出来
2.注意一定不能用一边破壁边可以煮的破壁机。好的破壁机出浆率会比较高
3.过滤豆浆要用比较密的网布过滤做出来的豆花才会顺滑，没有豆渣
4.煮豆浆最后不要离开，第一次沸腾很容易溢出来，注意第一次沸腾不是真沸腾，还需继续煮，豆浆煮不熟会中毒
5.用石膏版的做的豆花，可以冲两次浆
2.注意一定不能用一边破壁边可以煮的破壁机。好的破壁机出浆率会比较高
3.过滤豆浆要用比较密的网布过滤做出来的豆花才会顺滑，没有豆渣
4.煮豆浆最后不要离开，第一次沸腾很容易溢出来，注意第一次沸腾不是真沸腾，还需继续煮，豆浆煮不熟会中毒
5.用石膏版的做的豆花，可以冲两次浆
