肉花卷

Name: 肉花卷
Ingredients: 1000克面粉; 550克温水; 10克酵母; 5克糖; 一勺猪油（可不放）; 馅儿; 800克猪肉（喜欢吃肉多的可以加到跟面1:1）; 3勺辣椒面; 4勺生抽; 2勺老抽; 2勺蚝油; 适量葱; 适量盐; 适量十三香; 适量花椒粉; 适量油; 适量姜末或姜粉; 适量胡椒粉

0 人做过这道菜

貓饭团儿

学习抖音勺客大叔的做法，怕忘，记录自用。
如果有亲感兴趣要做的话，根据自家人口减量啊，我这做的多，是要放冰箱冷冻起来一部分的。

用料

面粉	1000克
温水	550克
酵母	10克
糖	5克
猪油（可不放）	一勺
馅儿
猪肉（喜欢吃肉多的可以加到跟面1:1）	800克
辣椒面	3勺
生抽	4勺
老抽	2勺
蚝油	2勺
葱	适量
盐	适量
十三香	适量
花椒粉	适量
油	适量
姜末或姜粉	适量
胡椒粉	适量

肉花卷的做法

面粉加酵母白糖用手搅匀一下，加入猪油（可不放）然后慢慢加温水搅拌成絮状，然后揉成偏软的面团醒发大约一小时，醒发到两倍大。
肉里加入辣椒面，喜欢吃辣的可多放，吃不了太辣的少放，不吃辣不放。
烧热油泼在辣椒上，然后加入生抽老抽蚝油盐十三香姜胡椒粉（不吃哪个就不放）顺一个方向搅拌均匀，这些都没一定放多少量的，口轻的少放点，口重的多放点，就是这么随心所欲。
肉搅拌均匀后加入葱，再次搅拌均匀，最后加入花椒粉，搅拌均匀，馅儿料完成。
发好的面揉搓排气，可以加入一点食用碱。
擀成薄片，这个根据自己能力来啊，薄就是分层多一些，厚就少一些，无伤大雅
抹油
把肉均匀的抹平在面皮上。
开始内卷！
卷好懒得切直接蒸——肉龙
切成小方块——肉馍
压一下拧一下——肉花卷
我技术也不咋地，咱们忽略卖相啊！
凉水上锅再次醒发15分钟，然后蒸25分钟关火闷两三分钟出锅！
多放水吖，我把锅烧干了……
一锅不辣的给崽，辣的是我们的～