小玛制作法式面包
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人做过这道菜
乖乖虎-胡哥
法式面包粉+牛奶和面，面团含水量约70%
用料
小玛制作法式面包的做法
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准备好所有材料
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先倒入牛奶，加糖和酵母，加面粉
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和面，无干粉且成团
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加入盐，揉面，设定时间10分钟
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倒计时6分钟时加入1/2软化黄油块，倒计时4分钟是加入剩余的黄油块
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揉好的面团整形成表面光滑的球体，放入不锈钢盆内
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设定蒸汽烘烤，30度，第一次发酵，时间70分钟
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面团体积二倍大，轻拍排气
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均匀分成8个小面团
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四个面团整形成球形，光滑面蘸干粉；
四个面团手掌按压成面皮
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分别完成面皮包面团
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或整形成长条包裹
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今天做了三个大球一条棍
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设定蒸汽烘烤，35度，第二次发酵，时间40分钟
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割包，挤入软化的黄油；
烤箱预热210度
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送入预热好210度的烤箱中，设定时间25分钟
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最后五分钟观察上色情况确定是否加盖锡纸（不盖锡纸表皮更脆）
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出炉：三个恐龙蛋+一根法棍
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外皮脆脆的，面包超级柔软
小贴士
一发后直接整形，切忌过度揉捏面团。
