芋头扣肉

上次做了梅菜扣肉，味道不错，这次来一个芋头扣肉，做法基本相同，只不过加了南乳，更美味。
食材与做法：
1.锅里加水，加八角，桂皮，香叶，葱结，姜，料酒，及洗干净的五花肉煮二十分钟，取出洗干净，用牙签往猪皮上均匀播孔。并抹上蜂蜜和老抽上色。图1一2
2.芋头去皮洗干净切厚片，用点盐拌匀。图3
3.热锅加油，六成油温时放入芋头炸到外皮硬捞出，放入五花肉，炸两面金黄捞出（也可以把皮煎金黄），放入冷水泡一个小时左右。（炸时盖上盖子，防油溅起烫到人）图4一7
5.将泡发的猪肉捞出，切片（厚薄随意）。图8
4.调酱汁：南乳＋酱油＋盐＋糖＋胡椒粉＋高度白酒＋五香粉（所有的调料适量），所有的调料混合调匀。图9
6.热锅加油，爆香姜葱蒜，加入调酱汁炒后加适量水煮开，关火。把猪肉放入调酱汁里拌匀。图10
7.拿一个圆形大碗，一块肉一块芋头交错码在碗里，猪皮朝碗底，倒入剩下的酱汁。
8.放入锅里蒸一个半小时。图11
9.蒸好的芋头扣肉倒出汤汁，倒扣在大盘中，倒出的汤汁加热浓稠淋在扣肉上即可。图12一14