【四佰私厨】熟醉大闸蟹

其实熟醉大闸蟹很简单，你把大闸蟹洗干净，上锅蒸，15分钟后放凉！一定要放凉放凉放凉，凉透！不过是大闸蟹还是浸泡的汤汁，都要凉透！

然后准备以上配料：生姜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，奶油话梅（注意就是这种干透的，吮吸很酸的话梅。），干辣椒。

把500ml水和500ml生抽倒入锅中，再把以上配料倒进去，大火烧沸腾。中途可以搅拌搅拌。

关火后，放入花雕酒250ml，这里不一开始放，是因为花雕老酒容易挥发，关火有余温，花雕酒放进去，又可以融合，有不会挥发。注意，柠檬不要放进去，热的时候破坏口感！

来，这个时候，就是等凉凉，等螃蟹凉，也等汤汁凉，看到没，柠檬还没放进去。注意，做腌制，器皿一定要洗干净，不能有油，不然容易坏！

等都凉了加入柠檬切片，汤汁没过螃蟹，盖好盖子，冰箱冷藏一晚上就能吃了。当然，味道浓郁点么，放1天1夜也行！