隔夜菜杂锦一品煲

金针菇去掉根部，撕小棵，洗净，待用。

鸡蛋一个加少量盐打散，搅均匀，玉子豆腐切块，大概0.8厘米厚。另找一碗放入淀粉。锅烧热转小火，倒薄油。把玉子豆腐放蛋液里转个圈，再把粘满蛋液的豆腐在淀粉碗里转一圈，裹上淀粉。放到锅里慢火煎到两面金黄，上碟。

剩下的蛋液放锅里煎成蛋饼，切成几块。（用剩不要浪费，反正这锅是杂锦煲）

找一砂锅，把金针菇平铺锅底，再铺上煎好的玉子豆腐，再铺上蛋饼。

然后铺上冰箱的隔夜菜，我放了豉油鸡，烧鸭，卤水大肠。可以放入卤水汁，或者烧鸭汁。没有的话可以加酱油，调好自己需要的咸味。菜品可随意替换，白切鸡，烧鹅，烧肉，叉烧，猪劲肉，冬菇，平茹，炸豆腐，面筋，豆泡，冬瓜，白萝卜，娃娃菜等等，均可，作法一样。可千变万化。

这是之前吃剩下的卤水大肠和卤汁。

这是铺好后的状态，最后要加半碗水，防止烧糊了。

开中火，开始焖烧，煮大约8到10分钟，看材料多少，因为是隔夜菜，怕在冰箱有菌落，所以我就煮得久一点。

最后，开锅盖就能吃了，味道棒棒哒。配饭一流。因为小朋友不喜香料，所以没放，可以的话，加点香葱，芫荽更好。