无油低糖版小米糕黑米糕

将糯米粉、小米粉（黑米粉）倒入牛奶搅拌

将3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清用干净无油无水的容器装。

将蛋黄加入面糊中搅拌均匀。

蛋清中滴入醋，打发至微泡的状态，加入一半量的白糖，继续打发，发白的时候加入另一半的白糖。

蛋白继续打发至硬性发泡

然后取三分之一的蛋白加入面糊中翻拌均匀（翻版不是搅拌，注意不要消泡）。再将面糊倒入蛋白翻拌均匀。倒入蒸具（不锈钢需要刷油，蛋糕磨具不需要）、盖上保鲜膜扎点小孔。火烧开后放入蒸锅，中火蒸35分钟。关火，焖3-5分钟。取出，脱去保鲜膜，用力震几下，冷却后取出。