栗子面包
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向着朝阳sun
用料
| 高筋面粉 | 250g |
| 可可粉 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 细砂糖 | 30g |
| 水 | 135g |
| 全蛋液 | 25g |
| 酵母 | 4.5g |
| 黄油 | 25g |
| 馅料 | |
| 熟板栗仁 | 210g |
| 奶油奶酪 | 50g |
| 黄油 | 20g |
| 炼乳 | 8g |
| 细砂糖 | 15g |
| 装饰 | |
| 白芝麻 | 适量 |
栗子面包的做法
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将馅料的全部材料混合均匀，密封冷藏备用
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定型后方便搓球，带手套搓成20g/个的小球，继续密封冷藏备用
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开始打面，将除黄油以外的材料放入厨师机桶内，先低速搅拌成团，再转高速打到基本扩展阶段。加入室温软化的黄油，先低速搅拌融合，再高速继续搅拌使面团完全扩展，打好的面温控制在24—26℃之间最好。出缸，收圆，放入密闭的盒子内，室温发酵1小时。
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发酵至面团2倍大，移出来，一按压排气，分割40g/个
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收圆，盖保鲜袋松弛15分钟
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松弛后的面团直接手掌按扁，不用擀面杖擀，翻面，放入馅料，馅料按扁
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收口，先上面捏合，再下面捏合，就行成三角形
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上面的角用手指稍微往下压一下，让它圆润一些，下面也是
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完成造型后翻面
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底部光滑面沾水，再在白芝麻里蘸一下，一个可爱的栗子就完成了，全部做好后，留出空隙。此图是发酵后的图片
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二次发酵45分钟，发酵完成后烤箱烘烤，上下温度200℃，时间12分钟
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成品图
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成品图
