巧克力蛋糕

巧克力和黄油融化（这里最好是无味的植物油不可以用花生油和橄榄油，我家刚好有黄油）

融化后混合牛奶和细砂糖，拌匀后加入鸡蛋黄

鸡黄和蛋清分离，

加入鸡黄后拌匀。加入过筛过的面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀，放置待用。

开始打发蛋白。打蛋器高速打蛋白，呈鱼眼泡状，加入1/2的细砂糖；继续打发蛋白呈细条纹状，加入1/2的细砂糖；继续打发蛋白较浓稠，当提起打蛋器时，能拉出短小直立的尖角即可。

盛1/3打发好的蛋白到蛋黄巧克力糊里，从底部向上翻拌，拌匀后把蛋黄巧克力糊全部倒入蛋白中，同样的手法翻拌均匀，蛋白与蛋黄巧克力糊充分混合。

将混合好的蛋糕糊倒入模具，放好后用力震两下，把内部大气泡震出。放进预热好的烤箱，上下火，170℃，烤约40分钟左右即可。冷却后切块。