早餐 肉饼馅饼 榨菜肉饼 小米粥熬制方法 酸辣汤，胡辣汤！东河肉饼 酸辣汁的调制 薄油饼 白菜五花肉 烫面肉饼 酸菜简易小浑锅

一、鸡蛋肉薄饼
用酵母发了块面，还是300克面粉，3克酵母，2克糖，1克小苏打！油！

五花肉，榨菜，葱花，葱姜花椒面，香油！料油！不放盐！老抽少少许！搅拌均匀！榨菜榨菜少放！

不用擀面杖！直接用手弄成皮！

面软，好包！

擀薄！越薄越好！

油不要放太多，刷一层就行！然后油热个再1分多钟，下饼表面喷2下！

烙至表面起泡，翻面！

中间有点鼓，基本上就熟了！

饼用铲子铲起来，锅里放一个鸡蛋！

除了铺蛋液，还放一个生菜，

盛出来！好不好看，

原味一个，加鸡蛋一个，烤了一个！玩呢！然后切四片！

肉饼，配粥，或者酸辣汤胡辣汤，配个辣白菜，黄瓜小菜！蘸番茄酱！

二、东河肉饼

注：
面一定要醒发到位，至少2小时，一般都是前一天晚上和面。否则烙出来的饼硬。

饼要先包，捏好了以后再一点点抻薄。



150克高筋粉，倒入绞肉机，90克温水加点盐，低速搅，抱团以后再转个10秒八秒挺一下，差不多2分钟！然后分几个剂子，放碗里，碗里喷油，表面再喷点油，盖上保鲜膜！一会儿再给按扁！醒1个半小时！揉面醒面最关键！

肉馅
用午餐肉和葱，打碎，孜然粉，辣椒面，调料油，搅拌！

肉馅也行！同拌饺子馅！

面不用擀，用手慢慢抻，也就是先包一个盒子！就是擀2个大圆皮，中间放馅！包完先再醒面10分钟！再抻薄！一点点抻薄！

锅里加油，烙！

菜鸟就先放油纸上方便弄，每一张一个油纸！烙的时候不要拿下来，一会儿再掀！
可以再刷层辣酱，裹点菜土豆丝，豆芽菜什么的！烧烤味的特别好吃！

三、吕小厨的东河肉饼
300克普通面粉，3克盐，搅拌匀，加200克温水！移到案板搓成光滑的长条！分14个剂子！
(如果第一遍揉的不光滑，放食品袋醒发15分钟再揉！)
搓成圆球，压扁，放在抹了油的盘子上面上也抹油！铺上保鲜膜醒发1小时！
肉馅，酱油，耗油，鸡汁，盐，鸡精，十三香，白胡椒粉！热油浇上，放葱花！葱花多放！香油！一个方向搅拌！
醒好的面摁成饼，来上一勺馅，上面盖上一张皮，捏紧！然后就用手抻，慢慢抻薄！饼皮一定要中间厚周边薄，否则容易露馅
上锅烙，两边烙至金黄，出锅！
卷土豆丝，香！

炒土豆丝辣椒丝午餐肉丝。
西红柿鸡蛋汤。


或者玉米面糊糊，芹菜花生米拌菜

酸辣汁的调制
胡椒粉加陈醋，1比2
喜欢酸多加醋
喜欢辣多加胡椒粉

四、酸辣汤
干豆腐丝，胡萝卜丝，金针菇焯水，捞出
调酸辣汁
水开下锅煮干豆腐丝，胡萝卜丝，金针菇2分钟，加紫菜，加水淀粉，少量多次调粘稠状态，淋鸡蛋液，然后加酸辣汁！
调味用盐，生抽，牛肉粉或松茸鲜，鸡精！
最后香菜，葱花，香油

五、简易小浑锅
酸菜汤或者汆锅底，配东河肉饼，小黄瓜
简易锅：
锅里放水，加酸菜，加盐，胡椒粉，海米，煮开，放五花肉片，螃蟹，虾，粉丝，香菜。

或者小米南瓜粥，东河肉饼

六、薄饼，五花肉白菜
1、薄油饼
跟一个老奶奶学的
凉水揉面，醒面20分钟！
茴香洗干净，晾干，切段。加五香粉调味料，盐，香油！搅拌
面醒发好，擀一个大圆饼不用太薄，茴香均匀铺上，卷起来！分成剂子！每个剂子两边捏紧！擀成一个大圆薄饼！上锅，平底锅喷油，放饼！饼面刷油。两面金黄！出锅！

2、五花肉白菜
锅里放油，葱姜爆香，加五花肉，炒出水分，加生抽，老抽蚝油盐，肉炖的差不多加白菜，加粉条，加水，炖，出锅加牛肉粉或鸡精！喜欢辣的加点辣椒油！

3、小米粥熬制
熬小米粥放大米增加粘性，加白醋颜色好，中途香油，味道更香。要冷水下锅！

七、烫面肉饼
90℃的水，和面，加点油，揉面，分剂子。烫面没筋性，馅少放！
馅是猪肉，小葱！
象包包子一样，然后按扁。
五成油温，下锅，小火，盖盖。馅饼不能用大火！两面金黄！
小米粥
小咸菜
水果

小米粥的熬制