在北京尝过就念念不忘的门钉肉饼

中筋粉加盐加温水，调到三不沾。然后静置10分钟。再揉面揉到面光，再静置30分钟。

牛肉切成肉糜，我是买的牛肉片因为有点老不能做牛排，所以切肉糜用（废物利用）。姜切末，大葱取葱白切末备用。花椒泡热水待凉。

准备一个鸡蛋，打散备用。先把肉糜加老抽，糖，香料油，香油，黄豆酱，十三香，花椒水，少量盐先拌匀。

加入蛋液，继续拌匀，可以分2-3次加。

拌入姜末。

最后拌入葱白增香。

全部拌匀后，用保鲜膜封好放冰箱冻一下会更好包。醒面30分钟后，搓长条分6-7份，像擀饺子皮一样擀圆，皮薄好吃。

肉糜放入圆形面皮，然后像包包子一样包起来。

不要留尖尖的包子鼻，稍稍压扁，塑形。

不粘锅加油，先煎底面。

翻面继续煎。然后加水，盖盖子闷5分钟，保证肉一定要熟透。

注意翻面检查二面焦黄但是不要过焦（发黑不太健康）。

然后可以乘除出，乘热吃，会有汤汁，当心烫嘴。