Texas Chili Con Carne| 德州式墨西哥辣肉酱/汤
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人做过这道菜
榎本清夏
Tex-Mex是全美最好的墨西哥菜没有之一😂
德州的chili一般来说不放豆子，但是放了也没事，全看自己喜好，甚至还能把肉换成鸡肉豆腐等等。不喜欢培根也可以不加，替换成猪油或者直接省略。
几次尝试之后结合了一个更好的配方，也可以用这个比例做Quesabirria/ Birria Taco
2/11/2025: 更新个更好的配方
德州的chili一般来说不放豆子，但是放了也没事，全看自己喜好，甚至还能把肉换成鸡肉豆腐等等。不喜欢培根也可以不加，替换成猪油或者直接省略。
几次尝试之后结合了一个更好的配方，也可以用这个比例做Quesabirria/ Birria Taco
2/11/2025: 更新个更好的配方
用料
| 原材料⬇️ | |
| 牛肉/牛绞肉 | 3斤 |
| Ancho Chiles | 5个 |
| Guajillo Chiles | 1个 |
| 洋葱 | 2 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 罐头西红柿（切碎的或者puree） | 2个14oz的罐头（一个约400g上下） |
| 高汤/浓汤宝/水 | 2杯 |
| thyme | 1 tsp |
| oregano | 1 tsp |
| chili powder | 1 tsp |
| Paprika | 1 tbsp |
| Cumin | 1 tbsp |
| Toppings⬇️ | |
| 培根 | |
| 洋葱碎 | |
| 奶酪 |
Texas Chili Con Carne| 德州式墨西哥辣肉酱/汤的做法
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牛肉切块，裹一层薄薄的面粉，在锅中煎至金黄捞出（参见炖牛尾做法，我的另一个菜谱）
如果用牛绞肉只需要炒一下就好 -
洋葱切丝/碎，蒜拍一下，放入煎完牛肉的锅中翻炒，加入少量红酒/白葡萄酒，增加香气并且底部如果有糊锅会被酒移除。
-
放入所有食材，加水没过。
喜欢加一点酒的可以在这个时候放入，减少水量即可 -
炖煮牛肉到软烂，这个过程中追求稍微有点点点糊底粘稠，西红柿会发生美拉德反应会让味道更有深度，有一点点的焦糖化的苦味会更好吃
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煮好之后加入豆子罐头（如果使用）继续煮五分钟，准备食用
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加入topping，一般有奶酪，洋葱碎，培根碎，酸奶油，tortilla chips，还有面包。
