Texas Chili Con Carne| 德州式墨西哥辣肉酱/汤
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人做过这道菜
榎本清夏
Tex-Mex是全美最好的墨西哥菜没有之一😂
德州的chili一般来说不放豆子，但是放了也没事，全看自己喜好，甚至还能把肉换成鸡肉豆腐等等。不喜欢培根也可以不加，替换成猪油或者直接省略。
几次尝试之后结合了一个更好的配方，也可以用这个比例做Quesabirria/ Birria Taco
德州的chili一般来说不放豆子，但是放了也没事，全看自己喜好，甚至还能把肉换成鸡肉豆腐等等。不喜欢培根也可以不加，替换成猪油或者直接省略。
几次尝试之后结合了一个更好的配方，也可以用这个比例做Quesabirria/ Birria Taco
用料
| 牛肉 | 2斤 |
| Ancho Chiles | 2个 |
| Guajillo Chiles | 7个 |
| Chipotle | 3个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 罐头西红柿 | 1/2罐 （或者2个罗马西红柿大小的西红柿） |
| 高汤/浓汤宝 | 2杯 |
| 水 | 没过食材 |
| thyme | 1 tsp |
| oregano | 1 tsp |
| chili powder | 2 tsp |
| Paprika | 1 tbsp |
| Cumin | 1 tbsp |
| 红酒 | 可选，参考法式红酒炖牛尾 |
Texas Chili Con Carne| 德州式墨西哥辣肉酱/汤的做法
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牛肉切块，裹一层薄薄的面粉，在锅中煎至金黄捞出（参见炖牛尾做法，我的另一个菜谱）
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洋葱切丝，蒜拍一下，放入煎完牛肉的锅中翻炒，加入少量红酒/白葡萄酒，增加香气并且底部如果有糊锅会被酒移除。
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放入所有食材，加水没过。
喜欢加一点酒的可以在这个时候放入，减少水量即可 -
加入豆子罐头（如果使用）继续煮五分钟，准备食用
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加入topping，一般有奶酪，洋葱碎，酸奶油，tortilla chips。可以搭配墨西哥香菜米饭或者面包吃。
