【西米紫薯糕】 主料 ：西米160克 溫水140克 糖20克 輔料 ：紫薯一個 糯米粉20克

將小西米倒入料理機里磨成西米粉備用。

紫薯蒸熟後趁熱用勺子壓成泥。越細膩越好。

放入糯米粉，加入糯米粉可以讓紫薯泥變得稍微有點硬度，方便操作，同時口感也更軟糯好吃。

用勺子稍微拌勻，再揉成麵糰，做成餡料備用，餡料根據自己的喜好來放吧。

红薯、芝麻、紅豆泥都可以，喜歡吃什麼就放什麼，西米粉蒸好後是透明的。

所以大家可以做成各種漂亮的顏色。

西米粉倒入盆里，加溫水和白糖揉成麵糰。

將西米麵糰分成25克一個的小劑子

將麵糰捏成圓球形狀，壓扁，放入一個紫薯糯米團。

包湯圓一樣，用虎口慢慢網上推，將麵糰包好，封口處捏緊，直接就可以上鍋蒸了。

如果想要造型更漂亮些，可以用模具壓出花型，我用的是50克的月餅模，底部放油紙可以更好地保護造型完整。

蒸屜上刷層油或者放油紙防止粘底，再均勻擺好，水開後大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可出鍋了。

不同牌子的西米吸水性不同，溫水可酌情增減，分次加入，麵糰乾濕跟咱們平時做饅頭差不多即可。

沒有模具的話直接放在手心滾圓也挺漂亮的，如果用模具造型，需要事先在模具里撒些乾粉，防止粘連。