蛋黄蛋清分离，蛋黄里面加盐、油、牛奶搅拌均匀然后加面粉搅拌均匀。注意要Z字形搅拌。
蛋清低速打发，稍微起泡后加白糖，然后再高速打发。直到蛋清糊拉起成弯钩状。
然后取三分之一蛋清糊加到蛋黄糊里，翻拌均匀。然后再把蛋黄糊到进三分之二的蛋清糊里翻翻拌均匀，倒进模具震出气泡，放入烤箱，上下火160度烤18分钟。可以在上面撒少许肉松、海苔碎和葱花。烤好后取出翻面，涂抹色拉酱、海苔碎和肉松，卷起切块即可。
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蒋小厨的家常菜
