东坡肉

大块五花肉不改刀，热锅把肉皮那面烤一下，用小火，稍微烧焦就行，黑了也没事，烤完后，把肉用清水洗洗，如果肉皮有烧焦的地方多刷几下就OK了。

下一步，凉水下肉，加绍兴黄酒，香葱一两根，一块姜。掉一下水，去血沫。

另外一个干净锅，用香葱把锅底铺满，上面在铺一层姜片，把肉再铺上去，肉少就少放几个桂皮，大料、香叶，肉多就多放，完是炖了一锅，大概两块桂皮，三个大料和香叶。加黄冰糖（多一点），生抽、老抽。先倒入半瓶绍兴黄酒，再倒啤酒的量（大概摸过肉就行了）。大火开锅后，改小火，炖一个半到两个小时。肉烂了以后，改大火收汤，你要是还行炖点粉条之类的，就多留点儿汤。