只用一发的蜂蜜脆底小面包
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人做过这道菜
三餐四季我的家
这个方子的蜂蜜小面包很接近街边摊同款，个人很喜欢吃，有老面包的香味，面粉的吸水性不同，比较好的高筋粉牛奶可以多15到25克，我用的是最普通的超市随意买的便宜高筋粉这个做出来就很好吃，最近因为疫情买不到烘培店的面粉，想着超市的凑合下，实验了几种面包发现并没有多大影响，而且比专业烘培用粉便宜好多，大家可以试试😄
用料
| 面包体： | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 白沙糖 | 30克 |
| 蜂蜜40克 牛奶200克 | 克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 耐高糖酵母或鲜酵母 | 5克或12克 |
| 脆底部分： | |
| 白砂糖 | 30克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 刷面： | |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 水 | 15克 |
| 烤盘处理： | |
| 黄油 | 适量多了好吃 |
| 橄榄油 | 适量 |
只用一发的蜂蜜脆底小面包的做法
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除黄油外，面团部分所有食材放入面包桶
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用自己家工具，我是用松下面包机选择12饺子皮功能先揉面15分钟
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再选择10面团功能搅拌至粗膜
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加入黄油，搅拌至薄手套膜
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把面团拿出来不用发酵直接整形，团圆分成八份
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分成八份醒发十分钟
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拿出来擀成长12厘米左右的牛舌状
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宽往中间折
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重新擀成长25到30厘米，宽10厘米左右，底部边用手指压薄，方便收边，拍照技术不行请谅解🙄
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卷起来
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全部整形完毕不用醒面
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从中间稳准狠切开😄
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这样子
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底部沾上脆底部分的砂糖和芝麻混合物
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放到18*18烤盘中，烤盘底部刷了黄油和橄榄油（油可以厚一点出来的更脆好吃），也可以全部刷黄油，这样出来的脆底好吃
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放入发酵箱中，发酵至1.5倍大，喷些水撒上芝麻，烤箱预热165度
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烤箱根据自己家来定，一般上火165下火180度烤20分钟，ASKO烤箱我先用环形热风+底部加热165度10分钟，后十分钟用底部加热180度10分钟，时间到拿出来趁热刷蜂蜜水，之后倒扣，这样底部会更脆。
