小猪蛋黄包
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1ee海云
仅供自我记录用料
用料
| 包子皮 | |
| 面粉 | 300g |
| 盐 | 1g |
| 糖 | 5g |
| 酵母 | 3g |
| 水 | 160（+-10） |
| 蛋黄馅 | |
| 鸡蛋 | 4 |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 面粉 | 30g |
| 糖 | 40g |
| 牛奶 | 150g |
| 猪耳朵鼻子 | |
| 小米粉 | 40g |
| 面粉 | 30g |
| 水 | 35g-45g |
| 糖 | 适量 |
| 酵母 | 1g |
| 猪眼睛 | |
| 黑米粉 | 20g |
| 水 | 10g-20g |
小猪蛋黄包的做法
-
1、包子皮所有用料搅拌揉成面团，发酵
2、猪耳朵鼻子用料揉成面团，发酵
3、猪眼睛揉成面团备用
4、蛋黄馅所有用料搅拌均匀，（可以加点醋去蛋黄腥）过塞，放锅里小火煮成固体。
5、发酵完的面团每个26g左右，可分成18份。
6、冷却后的蛋黄馅每个20g左右，可分成18份。
7、小米粉团每个2g左右，分出54份。
8、每个面团包裹蛋黄馅，装饰上猪耳朵等
9、二次发酵
10、蒸20分钟，焖5分钟
