果子面包
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人做过这道菜
唯有时光与爱不可负
前几日去超市采购，路过面包专柜，瞥见了一款果子面包，瞬间勾起了我买它的欲望，拿起一个扫了一眼配料表，竟然添加了起酥油，我默默地将它放回原处，尽管导购员在一旁热情的介绍，我还是不失礼貌的笑了笑快速离开。没吃到嘴里终究是不甘心，于是自己试做了俩，没想到非常好吃。今天再做的时候特意称量了原料，分享给大家。印象中的果子面包口感松软，我用了一款新疆雪花粉替代高筋面粉，吸水性比高粉稍差一点。各种品牌的面粉吸水性略有差异，牛奶份量大家酌情加减。为了控糖，我用同等份量的零卡糖代替一半白砂糖。
用料
| 高筋面粉 540克 | |
| 鸡蛋 | 2个（去皮净重100克） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 零卡糖 | 40克 |
| 盐 | 6克 |
| 牛奶 | 230克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 酵母 | 6克 |
| 黄油 30克 | |
| 黑朗姆酒 30克 | |
| 葡萄干 60克 | |
| 蔓越莓干 | 60克 |
| 橙皮丁 30克 |
果子面包的做法
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葡萄干，蔓越莓中倒入朗姆酒浸泡一天。朗姆酒不用末过果干，隔几个小时抄底翻拌一下就可以。
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橙皮丁和浸泡好的葡萄干、蔓越莓混合备用。
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除黄油，浸泡好的果干外的全部材料倒入厨师机，先一档搅拌1分钟至无干粉，调至6档搅拌7分钟打至出膜。
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加入软化的黄油继续打至完全扩展，可以拉出大片薄膜的状态。加入浸泡好的果干，低速混匀。
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面团滚圆整理好放入盆中进行第一次发酵，出缸温度切勿超过28度。
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面团戳洞不回缩不塌陷，第一次发酵完成。
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面板撒少量手粉，轻柔取出面团。
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轻微整理排出大气泡。
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一分为二，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
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面团擀成长方形，轻拍四周，排走气泡。
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面团翻面对折
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再次擀长
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压薄底边
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自上而下卷起
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居中放入吐司盒，盖保鲜膜二发至八分满。预热烤箱，上下火180度。
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放入烤箱3分钟后盖锡纸，全程烘烤40分钟。
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出炉震模、脱模。
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放凉切片
小贴士
1．橙皮丁相当提味，不建议省略。这里用的是自制橙皮丁，熬煮橙皮丁时水份没有收至完全干，所以橙皮丁比葡葡干软，不需要用朗姆酒浸泡。2．朗姆酒不限品种，白朗姆，黑朗姆，金朗姆均可。
