椰云芋泥慕斯蛋糕卷

慕斯蛋糕

成品

切面

四重口味

甜甜的，嫩嫩的，味道不错。

🍠做芋泥：
①芋头去皮，②上锅蒸熟，③压碎压泥，
④取246g芋泥，加入牛奶，淡奶油，糖拌匀，再加入紫薯粉，拌匀就行。
（我有强迫症，我要细腻的，我用破壁机打成泥，我有强迫症，我要炒过的紫薯泥。）

🍰做蛋糕卷：
①玉米油+牛奶=搅乳化，筛入低筋面粉，搅匀。
②鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄直接放入糊里。
③搅拌均匀。
④蛋清打发，糖分3次加入。
⑤先取3份之一蛋白和蛋黄糊进行翻拌。
⑥再倒回蛋白盘里翻拌均匀。

①翻拌好的蛋糕糊提高度，倒入28×28烤盘里。
②上下150度，30分钟，中层。
③6寸加高慕斯四方圈，底部包上两层保鲜膜，再用丝带围紧。
④芋泥馅晾凉后，装入裱花袋。
⑤蛋糕胚出炉后震一下盘，撕掉油纸。
⑥在背面挤上芋泥馅，然后卷起来，定型。

🥥做椰香慕斯糊：
①牛奶加热（不需要煮开，开始冒泡就行）
②加入吉利丁片（提前用冰水泡软，沥干水分。）
③热牛奶与吉利丁片，搅拌均匀。
④另外糖粉+椰子粉，混合均匀，备用。
⑤淡奶油+椰子粉混合物
⑥打6成发，像酸奶状，还有流动性的状态。把牛奶吉利丁混合液，倒进去，翻拌均匀即可。

🍰组装：
①蛋糕卷，切出一小段，要比模具小。
②底部挤进一点慕斯糊打底，把蛋糕卷放入模具里。（放蛋糕卷的方向，最好做一个记号，方便切件的时候不会切错。）
③继续在边边挤进慕斯糊，按着模具，然后震两下，让慕斯糊流均匀。
④然后挤满模具，覆盖蛋糕卷，用抹刀轻轻拍拍出纹路（不拍也行）。
⑤盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
⑥第二天，用吹风机，在慕斯圈的外面四周吹热模具，然后扶着模具向上拿起，轻松脱模。
⑦撒些椰蓉粉作装饰。
⑧淋些糖桂花酱（没有可不淋）
⑨切面

原味

淋上糖桂花酱

开餐，emm好吃好吃😋