香菇板栗炒鸡

1，鸡肉加点油，生粉，生抽腌制，然后可以准备其它配料。
2，干香菇用热水泡开。大一点的可以泡开后对半切。
3，板栗剥好对半切，冷水下锅煮开后三分钟左右可以捞起备用。（如果后面焖的时候加水多一点，也可以不用冷水煮，亲测一样可以煮的粉糯）
4，蒜瓣剥好，姜切片，小米椒切段，葱切碎花。
（喜欢的可以准备一点点冰糖，可以增加味道层次，家有孕妇的话不建议）

1，热油，加姜片，撒一点点盐，润一下锅。（加冰糖的就别搞大火，小火炒糖融化后再加姜片也可以）
2，放入鸡肉翻炒至微黄。然后可以加其它配料。

1，鸡肉炒至微黄后，可以加入香菇，板栗，蒜瓣，小米椒，翻炒几下炒出配料的香味，让食材之间的香味充分融合。
2，加入一点生抽，老抽，快速翻炒均匀后，加水翻匀焖煮。水量齐平食材、或者略多一点亦可，香菇吸汁。
（小贴士：香菇加入翻炒后会吸水，大火的话锅内容易干锅，可以先准备好焖煮的水，干的话先加一丢丢，防止糊锅）

焖煮收汁（收汁小技巧：水量多的时候滋滋声较小，水少的时候滋滋声比较大，而且带一点刺啦刺啦的声音，声音较嘈杂感觉，这个时候就要赶紧了，不然就水干掉了）
最后加入葱花，一两下翻炒均匀，就可出锅装盘啦。
最好吃的个人觉得是香菇，因为香菇吸汁，融合了其它食材的味道，很好吃。