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八寸戚风分蛋法

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昊昊阳阳的麻麻的厨房  昊昊阳阳的麻麻
小儿子过生日了，给他做个蛋糕庆祝庆祝

用料  

鸡蛋 5个
牛奶 50克
玉米油 50克
低筋面粉 85克
细砂糖 75克
柠檬汁 3滴

八寸戚风分蛋法的做法  

  1. 工具：无水无油

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤1

  2. 食材，蛋清冷藏

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤2

  3. 油、蛋黄、牛奶混合搅拌到乳化

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤3

  4. 筛入低筋面粉

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤4

  5. 搅拌至无颗粒

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤5

  6. 分次倒入细砂糖1⃣️

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤6

  7. 2⃣️

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤7

  8. 3⃣️

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤8

  9. 打至尖尖角

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤9

  10. 三分之一蛋白混合

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤10

  11. 倒入剩余蛋白

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤11

  12. Z字搅拌

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤12

  13. 高一点倒入磨具，这样气泡会少，再震一下

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤13

  14. 烤箱提前预热10分钟，160度40分钟-50分钟。

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤14

  15. 还剩10分钟的状态

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤15

  16. 出炉倒扣

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤16

  17. 脱模没有拍，只能看这个了

    八寸戚风分蛋法的做法 步骤17

小贴士

容器一定要无水无油
鸡蛋重量在55-60g/个
蛋白一定要冷藏更好打发
细砂糖分三次加入蛋白更加稳定

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八寸戚风分蛋法相关分类

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该菜谱发布于 2022-11-30 20:24:43
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八寸戚风分蛋法的答疑

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