空气炸锅——地三鲜
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人做过这道菜
资翌的厨房笔记
快一年没回家了
还有一个半月过年
最近羊羊羊太多
感觉回家的日子遥遥无期
心酸生活的不易
太多的无可奈何
又能怎样
简简单单的
健健康康的活着便是胜利
想家了
做道不用油炸的地三鲜
少油健康！
还有一个半月过年
最近羊羊羊太多
感觉回家的日子遥遥无期
心酸生活的不易
太多的无可奈何
又能怎样
简简单单的
健健康康的活着便是胜利
想家了
做道不用油炸的地三鲜
少油健康！
用料
空气炸锅——地三鲜的做法
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茄子切滚刀块
少量淀粉 油
让茄子表面均匀粘上薄薄的一层淀粉
【放淀粉油可以让茄子表面酥脆】
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空气炸锅200℃
提前预热5分钟后
倒入茄子200℃十分钟
中途翻下 受热均匀
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土豆切滚刀块
同样裹上薄薄的淀粉 油
也是让土豆外层更脆
跟油炸后的口感更像
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空气炸锅200℃十五分钟
同样中途翻下 受热均匀
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青椒200℃两分钟
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倒入一个大碗中备用
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生抽 酱油 老抽 耗油 淀粉 盐 半碗清水 搅拌均匀
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葱沫 蒜末
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锅里少量油
倒入葱沫一半蒜沫
炒出香味后
倒入调好的料汁
锅底冒泡 倒入茄子 土豆 青椒
【倒入前，搅拌下料汁，底层淀粉会沉淀】
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翻炒均匀
出锅前撒上另一半蒜末
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空气炸锅做的地三鲜完成😋
小贴士
空气炸锅做可以不放油
放油和淀粉的目的是为了口感与油炸更接近
倒入料汁前 一定要搅拌，底层淀粉容易沉淀
料汁里可以加糖提味，平时不喜欢吃糖就没有加
出锅前撒蒜，会让菜味提高一点
放油和淀粉的目的是为了口感与油炸更接近
倒入料汁前 一定要搅拌，底层淀粉容易沉淀
料汁里可以加糖提味，平时不喜欢吃糖就没有加
出锅前撒蒜，会让菜味提高一点
