熏肠
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人做过这道菜
吃货的世界无限大啦
熏肉店老板口述方子
用料
| 葱 | 100克 |
| 姜 | 100克 |
| 香油 | 100克 |
| 花椒 | 30克 |
| 大料 | 3个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 10片 |
| 味精 | 100克 |
| 鸡精 | 100克 |
| 盐 | 50克 |
| 红薯淀粉 | 600克 |
| 猪肉馅(三肥七瘦) | 3斤 |
| 水(煮花椒水的) | 1600克 |
熏肠的做法
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花椒大料桂皮香叶小火熬煮15分钟，猪后墩肉3斤，红薯淀粉600克葱姜各100克，香油100克，味精鸡粉各100克，盐50克，花椒大料水1500克。拌匀可以灌制。水烧至95°把灌好肠放入，水温稳定在90°定时30分钟。出锅后熏制5分钟即可。
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最后说下，因为人家是商用方子，所以这个配料我看到也很惊讶，我留着自己有机会试下，大家想试试，不想就当没看见，谢谢！
