板栗排骨黑暗料理

一、准备食材：
1、板栗切两半，冷水煮到壳要掉，拿叉子挑出来洗净备用。
2、排骨冷水下锅焯，放点姜片、盐，水开后端去旁边冲点凉水，手抓吧一下捞出。
3、切紫苏叶（一小抓，切丝）、姜片（大拇指大小四片）
二、开始做菜
3、锅勺大半勺油，把油烧熟（去那股子花生味）后下大拇指粗冰糖，小火冰糖融化后慢慢搅，成枣红色（这步新手慢慢来，锅可以端开点，别烤糊了）。
4、下姜片给油降温（避免糖爆炸），中火，飘出姜片香味、下八角、香叶，干辣椒两颗，稍微激发一下味道后，下沥干水的排骨。
5、大火翻炒排骨至金黄，看他骨髓会变黑，肉稍微收缩。然后下紫苏炒几下激发味道。
6、下板栗，下开水放盐，如上图。

7、盖锅盖闷5分钟，切点青椒红椒菱形块。吃辣，切一颗去籽的小米辣碎末丢进去。

8、开盖收汁，留一点底汤的时候青红椒进去，盖盖闷20秒，开盖大火收汁，准备吃饭。