白灼菜心
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广佛企鹅妈妈
粤菜必不可少的白灼菜心，淋甜爽脆的口感，清新亮丽的摆盘，男女老少无不喜欢。不论是早午茶点、豪华晚宴、大排档茶餐厅都会出现的广东菜，出现率极高。
菜心，最简单的做法是盐水白灼再拌姜丝酱油，最吸引人的做法是大排档酒楼做法，蒜香酱汁浇淋白灼菜心，酱汁蒜香十足！
两种配料的做法都记录下来，不愁有人来家里了，还做不好。
以下两种做法，选菜心各一斤，适合2~4人份。
菜心，最简单的做法是盐水白灼再拌姜丝酱油，最吸引人的做法是大排档酒楼做法，蒜香酱汁浇淋白灼菜心，酱汁蒜香十足！
两种配料的做法都记录下来，不愁有人来家里了，还做不好。
以下两种做法，选菜心各一斤，适合2~4人份。
用料
| 菜心 | 1斤 |
| 珍选白灼汁 | 120ml |
| 焯水用料 | |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 花生油 | 1勺 |
| 做法1: 白灼菜心-蘸酱用料 | |
| 珍选白灼汁 | 2勺 |
| 蒜 | 2~3瓣 |
| 红甜椒 | 少许 |
| 姜丝 | 3片 |
| 花生油 | 1勺 |
| 做法2: 白灼菜心-蒜香酱汁调料 | |
| 珍选白灼汁 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 蒜末 | 3~4瓣 |
| 小米椒 | 1只 |
| 姜丝 | 3片 |
| 水半碗 | 150克 |
| 香麻油 | 1勺 |
| 花生油 | 1勺 |
白灼菜心的做法
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挑选长度大约20cm长的【宁夏菜心】，焯水后保持完整的菜心形态，内软嫩，外脆口，菜味浓，有香甜味，最适合白灼。
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切菜：根部切去约0.5cm
洗菜：一盘水放入1勺面粉，可以去掉菜心表面的脏东西，过水两遍就可以了。
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为了保证菜心焯水不能软绵，保持颜色鲜艳，先把根部焯至半熟，再放叶子下去。
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放1茶匙盐，1茶匙糖，1勺花生油。
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放入蒜末、姜丝、红椒粒，倒入约2勺珍选白灼汁，再浇淋烧滚的花生油，添加点香麻油更香啊！
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酱汁推荐：用#珍选白灼汁，豉味芳香，酱汁已经不用添加其它调味料。
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配上腊味饭，干饭一流。
