家常潮汕砂锅粥

2.5勺东北大米洗净淋干水，加1小勺猪油、1小勺花生酱搅拌后，放入冰箱冷藏备用（这样处理，米粒更Q弹），同时用热水泡发干贝、香菇。

冬菜、萝卜干切小丁，芋头切成小粒，姜切丝。用平底锅煎一下芋头粒至焦黄、加入萝卜干翻炒一下。

虾头、虾身分离，虾身中间切开，去虾线。虾头下锅煎出虾油后捞出，下入片好的香菇干煎一下。

把米、水、干贝放入锅中，水开保持全程大火，煮至米粒接近开花的时候，下虾、芋头和萝卜干，约煮五分钟左右，加入鱼露、胡椒粉、盐调味。（全程约15分钟）
下冬菜、香菇，香菜、小葱，煮开即可出锅。