蒜香意面

这个番茄膏可以提供很漂亮的红色。非常适合炒意面。

小番茄提供新鲜的酸味。这种樱桃番茄更甜，口感偏脆，生吃更好吃。加热时并不容易炒化。

这种樱桃番茄更加熟，颜色深，偏软。生吃反而不好吃。但是加热时容易炒化，更适合做意面。准备5个对半切。

使用5号意面，加橄榄油和盐煮十分钟。不要煮太久，否则没有嚼劲。下面时开始热另外的锅。因为酱汁烹饪时间不是很长，所以面要提前开始煮。

准备干辣椒小粒，带少量籽(重点)。选配：欧芹Petersilie 去梗，叶切成小碎末，不要太碎。六个樱桃番茄洗净对半切备用。将6瓣蒜切成1毫米厚片备用。

开始在中温下皮猪脸肉条进行煸油。等油煸出来，肉表面焦黄收缩下蒜片。等蒜片变色下番茄膏煸炒开。炒制均匀。加的越多，颜色越红。


然后下黑胡椒粒和盐，辣椒碎和辣椒籽调味。盐可以适当多。

等颜色变深后加入煮好略带嚼劲的意面开始翻炒。

选配:此时再加入欧芹碎，捞出的炸蒜片炒匀后出锅。

可考虑添加的其他配菜: 口蘑碎，杏鲍菇碎，煎豆腐块，泡发干香菇，煎虾。

最好用鲜虾。将解冻的大虎虾不开背或者开非常浅，然后用厨房用纸把水分擦干，加入盐和白胡椒腌制。虾开背太深会打卷。

其他的没有用盐腌制的虾也可以。

虾煎的太久会咬不动，所以在颜色出现且断生后捞出备用。

炒乌冬