香辣虾
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雪姐的厨房日记
用料
香辣虾的做法
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准备上图原料备用，虾开背去虾线虾枪
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热锅凉油下入葱姜蒜花椒炒香
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倒入大虾炒至变色
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烹入料酒，翻炒至九成熟
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加入火锅底料，如果不能吃辣可以适当减量，这一步炒至底料完全融化，如果没有牛油底料可以用清油底料或者麻辣香锅底料
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加入焯水后的藕片继续翻炒均匀
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此步骤开始调味，调小火加入白糖，鸡精，生抽，开大火翻炒均匀。火锅料跟生抽都有咸味，这个菜不需要额外加盐（如果底料减量那就根据口味适当放点盐）
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翻炒均匀装盘撒芝麻✌️
小贴士
1.烹入料酒可以去除虾的腥气
2.火锅底料减量需要适当加点盐调味
3.调味时候转小火避免炒糊，其他步骤全程中大火炒至干香
2.火锅底料减量需要适当加点盐调味
3.调味时候转小火避免炒糊，其他步骤全程中大火炒至干香
